Benim kasabımın tecrübesine güvendiğim için dediklerini bire bir uyguladım doğruluğunu araştırmaya gerek görmeden.
Kemik suyunu kasabımın tarifine göre hazırladım. Kemikleri 1 gün ve 1 gece su içinde beklettim. Suyunu sürekli değiştir dediki saldığı kanın içinde beklemesin diye. Bu bekletme işlemi önemliymiş. Su soğuk olmalı ve soğuk kalmalı bekleme süresinde dedi. Ben balkonda beklettim. Ertesi sabah zaten temiz su çıkmaya başlamıştı. Sonra kemiklerin içindeki ilikler eriyene kadar kaynattım ben normal tencerede 2 saat kadar kaynattım ikide bir bakıp bakıp. düdüklüde nasıl olur bilmiyorum. pişme işlemi tamamlanınca çok ince bir süzgeçle hatta bir tülbentle süz dedi ben tülbentle süzdüm kemik parçası kaçmasın diye. içinde kalan ilikleri suyuna kemiği sallayarak düşürttüm. bu kalan ilikleri çıkarıp özellikle yedirmemi söyledi. Elimde koca bir tencere su oldu. yarım litre kadarını ayırıp kalanını küçük küçük pet pardaklarda dondurdum. Donanı bardaktan çıkarıp buz halinde buzdolabı poşetine aldım. (pet bardakta fazla kalsın istemedim). O ayırdığım yarım kilo kadar suyu kaynatmaya devam ederken. 2 kaşık tam buğday unu ile 2-3 kaşık kadar yoğurdu çırpıp önce karışımın içine biraz kaynayan kemik suyundan aldım ılındırdım. sonra bu karışımı kaynayan kemik suyuna yavaş yavaş ekledim. o hali ile boraya besledim kalanına da tuz ekleyip kendim içtim. tadı biras ağır olsada gayet güseldi
Kemik suyu konusunda gereklimi değilmi diye çok farklı yorumlar var ama ben kasabıma güvendiğim için gerekli ve yararlı olduğunu düşünüyorum. Kemikte çok fazla protein varmış çok verilirse ağır gelirmiş. hatta 3-4 yaşına kadar sulandırıp direk vermemek gerekliymiş. Kemik suyu derken işin espirisi kemiklerde ilik olmasıymış. İlikler suda kaynayarak eriyip boşalacakmış. İlik en çok incik dediğimiz kısımda herhalde bana verilen kemiklerin çoğu incikten oluşuyordu. Siz de kasabınıza bebeğe derseniz ii bir kasapsa doğru yerini verir zaten.
Dedim ya ben kasabıma çok güvendiğim için bu ne neden nasıl diye çok sorgulamadım.. Ama kanının çok güsel arındırılmasına çok dikkat edin bana tembihlenen buydu.
