Yapılışı
Yağsız dana kuşbaşı et (yarım kg olabilir veya daha fazla), 2-3 yemek kasıgı sıvıyağda hafif kavrulur.
içine çok az karabiber ve tuz atılır, etlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklenip haşlanır.
(Ben düdüklüde 30-40dk arası haşlıyorum. Etin sertliğine göre değişir elbet).
Haşlandıktan sonra ayrı bir kapta hazırlanmış süzme yoğurt , 1-2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta ile iyice çırpılıyor.
Haşlanmış etin suyundan içine yavaş yavaş eklenir, 1 kepçe ekleyin önce karıştırın, sonra 2-3 kepçe daha ekleyin. (Yogurt kesilmesin diye).
Sonra yoğurdun tamamını haşlanmış et suyuna ekleyin. (Düdüklüdeki etin içine direk katıyorum yoğurdu, tencere değiştirmiyorum).
10 dak. kadar hepsi birlikte yoğurdun çiğ tadı gidene kadar kısık ateşte pişer.
Tuz eklenir.
Yanına pirinç pilavı yapıyoruz.
Püf Noktası
Tabağımızın yarısına bu yoğurtlu etli çorbadan, yarısına da pilav koyarak servis yapıyoruz biz. Oğlum da ben de bayılıyoruz bu tarife. İsterseniz tabaklara çorba olarak koyup, pilavı ayrı bir tabakta da servis yapabilirsiniz.