Yapılışı
Önce bütün malzemeleri (maydanoz ve nane hariç, onları sebzeler biraz yumuşadıktan sonra ekleyeceğiz) küp küp doğrayın ve tencereye koyun. Ocağı orta ateşe ayarlayıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 30 dk da oluyor. Altını kapatmadan doğranmış maydanoz ve naneyi de ekleyip bir 7-8 dk daha pişirin. Daha sonra sebzeleri blendırdan geçirin ve soğumaya bırakın. Karışım iyice ılıdıktan sonra sebzenin suyundan birkaç kaşık alıp kaseye koyun ve mayayı içinde iyice eritin. Kaseyi sebzelerin içine döküp iyice karıştırın, her yerine ulaşsın. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave edip önce kaşıkla, kıvama geldikten sonra elinizle yoğurun. Genellikle un kalitesine göre kıvam değişir, hamurun kıvamı ele yapışan ama cıvık olmayan bir hamur olacak. Gerekirse un miktarını artırabilirsiniz. Kıvamını alınca ılık bir köşeye koyun ve 2, 5 gün (ekşi severseniz daha fazla bekleyebilirsiniz, ben bebeğim için yaptığımdan 2, 5 gün beklettim) bekletin ve ara ara kabardıkça karıştırın. 2. 5 günün sonunda yağlı kağıt serili tepsilere ya da geniş bir alana kaşıkla karışımdan dökün ve kaşık yardımıyla yayın. Bu şekilde benim tarhana hamurlarım 2 günde kurudu. Kurudukça elinizle bölüp ufalayın. En son robotta çekin ya da kevgirden geçirin. Bu şekilde 2 kg dan biraz fazla tarhana çıktı. Afiyet olsun.
Püf Noktası
Benim domateslerim baya sulu olduğu için çok fazla su eklemedim, ama siz ocağa koyduktan sonra bir bakın eğer suyu çok azalırsa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ben çok sulu olması taraftarı değilim, çünkü çok fazla un eklemek gerekiyor.
Uyarılar
İlk kez vereceğiniz bütün gıdalar için önce doktorunuza danışın ve üç gün bekleme kuralını uygulayın!