Yapılışı
Kuru fasulyeyi ayıklan ve yıkayın.
Yumuşayan kuru fasulyenin kabuklarını soyun.
Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su ile yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen kuru fasulyeyi haşlama suyu içinde çatalla ezin.
Püf Noktası
Kuru fasulyeyi ve diğer bakliyatları unutmaz da bir gece önceden ıslatırsanız, ertesi gün pişirme süresi kısalacaktır. Ama ıslatmadan önce yıkamakta fayda var. Kuru fasulyeniz ıslatıldıktan 6-8 saat sonra pişmeye hazır hale gelecektir.Sonra üzerini kaplayacak kadar su pişmesi için yeterli olacaktır.
Kuru fasulyenin diğer bakliyatlarda olduğu gibi pişirmeden önce en az 6 saat suda bekletilmesi ve pişirirken de köpüğünün alınması gerekli. Bu ıslatma işlemi bakliyatların gaz yapma olasılığını da düşürecektir. Islatma sayesinde gaz yapan olagosakkaritler ıslatma suyuna geçer. Bu nedenle bakliyatları ıslattığınız suyu pişirme sırasında kullanmayın. Islatma suyunu dökün ve ardından bakliyatı su altında yıkayın. Ondan sonra pişirmeye başlayın.
Bakliyatları pişirirken 3 bardak suya 1 bardak kuru gıda ölçüsünü kullanabilirsiniz. Ama eğer kullandığınız bakliyatı bir gece önceden ıslatmadıysanız ölçüyü 1’e 4, hatta 1’e 5 şeklinde yapabilirsiniz.
Uyarılar
Kuru fasulye gurmenize gaz yapabilir. O nedenle püf noktasındaki önerilere dikkate alarak pişirmenizi öneririz.